日常生活中
，喝牛奶是一件很常见的事
，各人都知道牛奶中含有优质卵白质、富厚的钙
，还有多种营养素。但牛奶中含有的有益健康的身分远不止这些。

什么是乳铁卵白
？

乳铁卵白是乳汁中含有的一种天然物质
，一个分子量为80 kDa的铁结合糖卵白
，属于转铁卵白家族。乳铁卵白在初乳和牛奶中含量高
，在眼泪、唾液、精液、鼻和支气管排泄物、胆汁和胃肠液等粘膜排泄物中的含量较低。此外
，乳铁卵白也是中性粒细胞的组成身分。

牛奶中含有乳铁卵白吗
？

牛奶中是含有乳铁卵白的
，乳铁卵白泛起在动物乳
，特别是初乳中。乳铁卵白存在于哺乳动物所排泄的乳汁中
，是一种容易与铁相结合的卵白质。日常生活中
，牛奶、羊奶含有大量的乳铁卵白。

乳铁卵白的生物学功效

1.提高肠道细胞对铁离子的吸收率
动物体内的运铁卵白在胃内极酸条件下不具有运送铁的作用
，这时只有乳铁卵白能在动物肠道中运载铁离子。当乳铁卵白进入到肠道中
，能与肠道外貌的特异性受体结合
，再由这些受体运载铁离子进入人体细胞内部。

2.促进肠道有益菌群生长
乳铁卵白可通过与铁离子结合限制特定微生物的生长
，抑制或杀灭动物的多种肠道有害菌
，促进肠道有益菌生长。同时
，乳铁卵白能促进双歧杆菌生长
，这样
，在动物肠道建立起有利的微生物系统
，这种作用与乳铁卵白对肠道铁离子的结合作用有关。

3.抗氧化作用
动物肠道内只要有微量的铁离子存在
，它就会作为脂质氧化和氧自由基发生的催化剂
，导致氧自由基的生成。因此
，机体含有过量的铁也会引发负面影响。而乳铁卵白能结合铁离子
，可以抑制铁离子导致的脂质氧化
，阻断氧自由基的生成。